Por autor do Blog: recomendo...
Caso queira que a carne da costela fique bem macia.
A Costela com osso assada na brasa ou no forno, necessita de tempo na hora do preparo
e pelo fato de ser gordurosa seria aconselhável envolver cada espeto ou cada pedaço de
costela em papel alumínio e deixar assar em fogo baixo por um bom tempo, muitas
pessoas chegam a deixar assando a costela em pedaços ou mesmo inteira por mais de 6 horas, quando estiver no ponto (a carne estiver assada e macia), retirar o papel alumínio e deixar dourar.
Tempo de preparo: 20 minutos / 11 porçõesingredientes
- 1 kg de carne de costela de boi
- 1 fatia de abacaxi cortada em cubos
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 copo (tipo americano) de água
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 14 espetinhos para churrasco
modo de preparo
Com o auxílio de uma faca afiada, retire os ossos da carne de costela de boi. Despreze os ossos e corte a carne em cubos pequenos. Reserve-os
Num liquidificador, coloque abacaxi cortado em cubos, pimenta vermelha picada, água, sal a gosto e óleo e bata bem. Com auxílio de uma peneira, coe esta mistura, despreze os sólidos e despeje o líquido (marinada) numa vasilha.
Coloque os cubos de costela (reservados acima) na marinada e deixe de molho por 4 horas.
Retire os cubos de costela da marinada e vá enfiando-os nos espetos de churrasco (+/- 70 g de carne em cada espeto). Repita esta operação até terminar com todos os cubos. Reserve.
Numa churrasqueira acesa, coloque os espetinhos para assar, virando-os quando precisar, para não queimar até que estejam assados (+/- 10 minutos).
A picanha
Quando o bloco de carne for grande, usar 2 espetos,
um em cada extremidade
um em cada extremidade
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