Sabor do Japão: Zoni (sopa que aparece nas mesas dos japoneses durante a comemoração do início no Ano Novo)

É uma tradição japonesa comer o zoni 

no feriado de Ano Novo.

Zoni é uma sopa que quase sempre aparece nas mesas durante a época do Ano Novo, em qualquer parte do Japão. Geralmente ela vem com "mochi", feitos de arroz. Os ingredientes da sopa variam bastante conforme a região e a receita da família. Basicamente, Zoni é temperado com molho de soja no leste do Japão, e temperado com missô shiro (missô branco) no oeste do Japão.

Vamos aprender uma versão básica do zoni, feita com ingredientes simples.

Ingredientes:

4 xícaras de caldo 'DASHI'  (diluido na quantidade de indicada de água)

4 pedaços de 'MOCHI'

1/4 de coxas de frango sem osso, cortado em pedaços pequenos

2 polegadas (cerca de 5 cm) de cenoura cortada em retângulos finos

4 cogumelos 'SHIITAKE', hastes removidas e em fatias finas

3 polegadas (cerca de 7,5 cm) de 'NEGUI', ou alho-porro, lavadas,  cortadas em diagonal e em fatias finas

1/4 de espinafre fresco, cozido e cortado em 2 polegadas (cerca de 5 cm) de comprimento

4 fatias de 'KAMABOKO'  * opcional
1 colher de sopa de molho de soja

1/2 colher de chá de açúcar

Variar os legumes e verduras à gosto, espinafre é um dos indicados.

Modo de Preparar:
Coloque o 'DASHI' da sopa, frango, cenoura e 'SHIITAKE' em uma panela média e deixe até ferver. 

Escumar a espuma ou impurezas que sobem para a superfície. Abaixe o fogo.
Adicione o açúcar e o molho de soja na sopa. Cozinhe por alguns minutos.

Enquanto isso grelhar o 'MOCHI' no forno até ficarem macios.

Coloque o espinafre, 'NEGUII',  'KAMABOKO' em fatias e 'MOCHI' grelhado na sopa e aqueça levemente.

Cuidados: Não deixe o 'MOCHI' derreter.

Sirva em tigelas de sopa individuais.

4 porções

※　INGREDIENTES:

DASHI (diluido na quantidade de indicada de água)

DASHI pronto

NEGUI

MOCHI

KAMABOKO