Pastel de Carne (revisado)

Fonte: chef na rede

Parece fácil fazer um pastel. 

Mas ele tem seus segredos para ficar sequinho, crocante, firme e estufado. 

Vamos aos detalhes:

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

1 colher, de sopa, cheia de manteiga

1 colher, de chá, rasa de sal

Óleo para fritar

Recheio:

250 gr. de carne moída

2 ovos cozidos

1 cebola

1 dente de alho

1 colher, de sopa, de manteiga

100 gr. de azeitona

Salsa e Cebolinha

Sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo da Massa:

Peneire a farinha, amontoe, faça uma cova no centro deite dentro a manteiga e vá juntando leite morno com sal até ligar toda farinha.                                                                                                       
Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por 2 h no mínimo.

Preparo do Recheio:
★ Dica do autor do blog: a carne quando refogada não precisa necessariamente estar enxuta e solta e sim bem cozida e solta.
Após terminar de refogar a carne com os ingredientes (exceto os ovos) deixe esfriar em peneira e mexa de vez em quando até a carne perder toda a umidade.
Assim o excesso de gordura também acaba escorrendo pela peneira não deixando assim a massa úmida.
Por fim acrescente os ovos em pedacinhos.

Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem finas. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no forno e deixe esfriar.

Preparo dos Pasteis:

Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.