Feijão

Ingredientes:

• ½ kilo de feijão (tipo carioquinha)
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• Óleo de canola ou azeite
• Sal a gosto
• Àgua

Modo de Preparo:

Lave o feijão em água corrente e depois deixe de molho, em água morna, em uma vasilha por 1 hora (ou de um dia para o outro). Jogue a água fora. 

Coloque o feijão na panela de pressão e adicione água (aproximadamente 1 litro).
Feche a panela de pressão e deixe-a no fogo alto.
Quando a panela começar a apitar, marque 30 minutos e desligue.
Assim que sair a pressão da panela, abra-a e ligue o fogo novamente.

Em uma panela menor, refogue em um fio de óleo (ou azeite) o alho e a cebola bem picados.
Depois, pegue 2 conchas do feijão que está no fogo e adicione à esta panela.
Acrescente o sal (eu costumo colocar ½ colher de sopa) e misture bem.
Despeje o conteúdo desta panela na panela de pressão, com o restante do feijão.
Prove para acertar o sal e deixe a panela no fogo até que o feijão atinja a consistência desejada, com mais ou menos caldo.

Dicas:

• Na panela menor, frite bacon (ou linguiça calabresa) antes de refogar o alho e a cebola.
• Utilize um cubo de caldo de carne ou feijão (nesse caso, diminua a quantidade de sal pois o caldo já tem bastante tempero).
• Acrescente duas folhas de louro ao tempero.
• Assim que cozinhar o feijão e abrir a panela de pressão, acrescente batata e cenoura picadas e deixe os legumes cozinharem enquanto o feijão engrossa.