Saiba como evitar 20 erros comuns na culinária

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Fotos: autor do Blog (Erika)


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Alguns detalhes que fazem parte do nosso cotidiano e que por um pequeno detalhe podem deixar as nossas refeições mais saborosas, sem perder o teor vitamínico.

1 Tirar pele do tomate com faca sem aquecê-lo

O erro leva ao desperdício e o alimento fica com aspecto grosseiro para apresentação em saladas, por exemplo. Corte (levemente) em cruz o fundo de dois tomates e reserve. Ferva 500 ml de água no micro-ondas por dois minutos e 30 segundos. Coloque-os na água e aguarde quatro minutos. Retire a pele com o auxílio de uma faca. Passe os tomates na água fria para mantê-los firmes. Outra opção é cortar (levemente) em cruz o fundo do tomate e espetar um garfo na outra extremidade. No fogão, coloque o lado que cortou próximo à chama. Assim que a pele começar a soltar, retire com o auxílio de uma faca. Passe também na água fria.

2 Evitar carne de segunda

Acém, músculo e até rabo de boi são adequadas para um cozimento mais lento e ficam melhores ainda se ensopadas. Muito saborosas, têm valor nutricional semelhante ao das carnes de primeira e o preço delas é mais baixo.

3 Colocar sobras de alimentos enlatados direto na geladeira

Para evitar contaminação, coloque as sobras em recipientes de plástico ou de vidro tampados e guarde na geladeira. Consuma em três a cinco dias.

4 Abrir pacote de salsicha ou frios e guardar direto na geladeira

O erro pode deixar os produtos ressecados e com bactérias. Envolva o que sobrou com papel filme e guarde na geladeira. Consuma em três a quatro dias.

Itens 1 à 4

5 Colocar muito óleo para fritar peixe

Para evitar que o peixe quebre, fique engordurado e muito calórico, passe óleo ou manteiga na frigideira e coloque papel-manteiga. Passe mais óleo em cima do papel-manteiga, aqueça e coloque o peixe já temperado pronto para fritar. O alimento sai levemente dourado e não gruda na panela.

6 Guardar ervas frescas na própria embalagem

Deixar as ervas frescas no saquinho em que vieram faz com que murchem e estraguem. Para mantê-las frescas, depois de higienizá-las, seque-as e mantenha-as em caixa fechada entre papel toalha dentro da geladeira.

7 Preparar chantili sem deixar o creme de leite gelar

O hábito faz com que não dê ponto, o produto fica mole. Portanto, coloque o creme de leite na geladeira, assim como o bowl e as espátulas que vai utilizar para bater, o que garante um chantili mais firme e de preparo rápido.

8 Preparar sopa com legumes sem casca

As cascas fornecem grande quantidade de vitaminas e minerais. Lave os alimentos com esponja e enxague.

Itens 5 à 8

9 Servir cebola crua sem colocar na água antes

A água ajuda a controlar o forte odor da cebola, que atrapalha o restante do cardápio, e também a deixa mais crocante. Assim que cortá-la, coloque-a em água gelada dentro da geladeira por 10 minutos.

10 Usar óleo para cozinhar macarrão

Evitar óleo deixa o macarrão menos escorregadio e com mais aderência ao molho. Na água (1 litro para cada 100 g de macarrão), coloque uma cebola sem casca com quatro a cinco cravos espetados, além do sal. Deixe ferver e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.

11 Colocar muito óleo no cozimento do arroz

A dica para evitar a situação é cozinhar água junto com algumas folhas de alface por cima, que absorverão o excesso de óleo. Depois, basta retirá-las.

12 Colocar abacaxi fresco (cru) no recheio de bolo e pavê

Para evitar o sabor amargo relacionado ao erro, sempre que utilizar o abacaxi fresco para rechear, ferva-o por cinco minutos antes de incluí-lo à receita.

Itens de 9 à 12

13 Jogar fora a água em que o feijão ficou de molho

Isso leva à perda de nutrientes. Para preparar 1 kg de feijão, deixe os grãos de molho em água fervente por 30 minutos. Quando começar a soltar o vapor, deixe mais dez minutos e desligue o fogo. Não abra a panela por 20 minutos.

14 Cozer ou refogar hortaliças de uma vez

Para evitar que as hortaliças (por exemplo, couve e escarola) se encham de água, faça o refogado e coloque as folhas picadas aos poucos. Passe-as pelo tempero apenas para aquecer e deixe-as no canto da frigideira e, então, acrescente mais um pouco, passe pela frigideira rapidamente e junte com o restante. Ao terminar, solte-as bem com auxilio de um garfo. Coloque sal, pimenta e um fio de azeite.

15 Bolo pesado e embatumado

Ao preparar a massa do bolo, peneire os ingredientes secos. Bata as claras em neve, incorporando-as no fim da massa já pronta. Unte a forma apenas com manteiga ou margarina.

16 Salgar muito a salada

Não coloque sal direto para temperar a salada com folhas. A grande dica é emulsificar com três colheres de sopa de suco de limão, seis colheres de sopa de azeite de oliva e uma colher de café de sal ou a gosto. Bata essa mistura por dois minutos com o auxílio de dois garfos (fica cremosa). Pronto, basta temperar a salada.

Itens de 13 à 16

17 Queimar chocolate ao derreter

O grande segredo para evitar o erro é ter paciência. Pique o chocolate e coloque em um recipiente. Aqueça a água até começar a levantar fervura. Coloque o recipiente com o chocolate dentro do com a água quente. Com o fogo desligado, mexa até derreter bem o chocolate.

18 Bifes ressecados

Se os bifes começarem a grudar na frigideira, coloque alguns pingos de água filtrada e vire o alimento até ficar no ponto desejado.

19 Salgadinhos ou oleaginosas (castanha-de-caju, castanhas, amendoim) amolecidos

Em um prato, espalhe bem os alimentos. Coloque no micro-ondas por um minuto, em potência alta. Mexa e deixe mais um minuto. Dependendo da quantidade, dois a três minutos serão suficientes. Espere esfriar e as iguarias voltam a ser crocantes..

20 Servir amêndoas com casca

Para tirar a casca das amêndoas, coloque-as em água fervente por dois minutos. Elas soltarão rapidamente a casca. Para ficar crocante, aqueça-as de um em um minuto no microondas.

Itens de 17 à 20