Receitas Carnes / Lagarto Cozido e grelhado ao Molho de Cerveja e Lagarto ao Molho Especial

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Receitas da Mimi

Ingredientes:
1 lagarto cerca de 1,2 quilos
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) cheia de manteiga
200 ml de cerveja
farinha de trigo
pimenta-do-reino
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
4 batatas
óleo
sal

Modo de Preparo:
Amarrar a carne com um barbante de cozinha para que manter a forma durante o cozimento, passar na farinha e reservar. Limpar e picar a cenoura, o salsão e a cebola. Numa panela com capacidade para cozinhar a carne, refogar os legumes picados com a manteiga e 4 colheres (sopa) de óleo. Retirar os legumes com uma escumadeira e reservar. Na mesma panela, refogar a carne de maneira uniforme. Adicionar sal e pimenta-do-reino, colocar de volta os legumes, juntar a cerveja e cozinhar durante 2 horas, em fogo baixo, regar a carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Descascar as batatas e cortar em fatias bem finas. Em seguida, dispor em uma só camada em uma ou duas assadeiras forradas com papel-manteiga, temperar com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar no grill do forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar. Retirar o assado da panela, cortar em fatias e servir com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite. Acompanhar com batatas.

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LAGARTO AO MOLHO ESPECIAL

Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Porções: Servem 5 pessoas ou mais

Tipo: Acompanhamento

Foto: reprodução

Ingredientes

1 Colher(es) de sopa óleo
1 Quilo(s) lagarto
1 Unidade(s) tomate grande, sem sementes, picado
1 Unidade(s) embalagem de creme de cebola KNORR
1 Lata(s) cerveja preta
1 Xícara(s) água

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.
Dissolva o creme de cebola KNORR na cerveja e na água e junte a panela. Misture
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.

DICA
A cerveja é a bebida fermentada mais popular e consumida no mundo. É muito utilizada na culinária, dando sabor e cor especial a ensopados e molhos. Se preferir acrescente ao molho meia xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados.

ACOMPANHAMENTO
Sirva o lagarto acompanhado de batatas cozidas e refogadas na margarina. Tempere as batatas com sal e orégano.

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